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饃饃醬,將是下一個陶華碧老干媽神話

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人氣:-發表時間:2015-06-16 17:10【
 陶華碧,傳說中只會寫這三個字的貴州農村婦女,在2009年,位列胡潤百富大陸女富豪第32名,身家25億元,本篇文章并不是為老干媽作傳,而探討如何成為第二個成功的“老干媽”。

  辣椒醬是很值得做的品類,不僅是中國的陶華碧老干媽因此進入大陸富人榜,而美國的美國辣椒仔,因做辣椒醬進入世界知名企業的行列。

  魯系調味品克服區域市場,與貴系、湘系調味品有異曲同工的地方。不論是油辣椒還是剁辣椒,辣,是中國味的大品類,這兩個地方的辣,適應性比較廣,尤其是油與辣的結合,幾乎克服了所有地區的抗拒。辣椒本是全國各地地方都有的產品,消費者自制比較多,那么方便性的發展帶活了辣。

  辣椒醬市場會由零散走向集中,大約會到2020年左右。

  廣州名道營銷顧問有限公司與國內多家調研公司合作,推出的《辣椒醬產業投資分析報告》對辣椒醬領域做了極為透徹的分析和研究。

  幾乎所有做油辣椒產品的企業,都把目標指向了老干媽。你實際上是面臨著“跟老干媽是死,不跟也是死”的境地,辣椒制品的領域,絕對不只是一個老干媽!

  辣椒醬的代表之作有貴州陶華碧老干媽為代表的油辣椒系、湖南紅翻天為代表的剁辣椒系、廣西花橋為代表的桂林辣椒系,以及山東饃饃醬為代表的魯系辣派。

  辣椒制品,加肉型,加魚型,加菜型,加豆豉型,這樣延伸下去就很多,發酵型,半發酵型,鮮辣椒,手剁型,泡椒型,每個都可以做成賣點極好的辣椒產品。做饃饃醬、辣椒醬,很多的企業,要么把這個領域看得極好進入,把老干媽批成個土包子,以為很好切入,而實際上,進入以后,又覺得市場太大無處下口,或是覺得老干媽太過強勢,無法與之抗衡,這些都是犯了急燥病的表現,當你的市場策略在不斷改變的時候,消費者變得糊涂,因此你很難形成他們的消費習慣,你的精力也被分散了。這就是為什么在油辣椒的領域,還只是有個老干媽的原因,第二名的影子還很模糊,模糊到,你會以為那就是自己。

  山東國辣食品科技有限公司推出的饃饃醬系列產品,定位均為中高檔,值得肯定的是,這款饃饃醬的包裝都相當漂亮,讓人有眼前一亮的感覺。一舉在眾多的辣椒醬中脫穎而出。小小一瓶200克的饃饃醬,能賣十幾元,賣得比肉還要貴,不僅山東省內銷量好,全國銷量也不錯。
和餐飲業息息相關,食客的口味是時時更新的,總會換換新的口味來調劑一下生活,只要自己的產品有新意思,就有做大的可能,前幾年賣得紅紅火火的“阿香婆”牛肉醬、以及后來市場俏銷的“陶華碧”老干媽辣椒醬都是首先在全國推廣那種口味的調味品,所以,中小企業如果要在調味品市場有所作為的話,走產品特色的道路是一條合適的出路。需要強調的是,這些辣椒醬的領導者,當年他們也是市場挑戰者,他們之所以沒有被淹沒在眾多的辣椒醬里面,他們是做了自己的選擇和定位,并且一路堅持走下來而成功的,他們如果只是簡單的模仿或跟進,是很難成長的。

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